Recetas de elevación - Aceite / Paratha Roti

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharilla Levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite vegetal o ghee (mantequilla clarificada)
• Harina adicional para amasar y espolvorear (1 taza)
• Aceite o ghee adicional para cocinar
• Mantequilla (opcional)

Nota: harina extra para cocinar
Aceite extra para cocinar

Instrucciones

1. En un tazón, combine la harina para todo uso, el polvo para hornear y la sal. Mezclar bien.
2. Agregue gradualmente agua tibia a la mezcla de harina mientras revuelve con una cuchara o con las manos. Continúe agregando agua hasta que se forme una masa suave. Asegúrate de que en este punto la masa no esté muy rígida ni demasiado húmeda y pegajosa.
3. Rocíe 1 cucharada de aceite vegetal o ghee sobre la masa y amase durante unos 2-3 minutos hasta que la masa se vuelva suave y elástica. Si la masa se siente pegajosa, puedes espolvorear un poco de harina y seguir amasando.
4. Enrolle la masa hasta formar una bola grande y déjela reposar durante 20 a 30 minutos. Divida la masa en cuatro a seis bolas del mismo tamaño.
5. Toma una bola de masa y aplánala con las manos. Sumérgelo en harina adicional para evitar que se pegue.
6. Con un rodillo, extienda la bola de masa formando un círculo redondo no tan delgado como el producto final. Si es necesario, espolvorea la masa con más harina para evitar que se pegue.
7. Unte la masa extendida con un poco de aceite vegetal o ghee. Rociar un poco de harina
8. Comenzando por un extremo, haga pequeños pliegues o pliegues a lo largo de toda la masa extendida.
9. Enrolle la masa plisada en forma de espiral, metiendo el extremo hacia abajo.
10. Presiona la masa en forma de espiral con la palma para aplanarla ligeramente.
11. Sumerge la masa aplanada en harina y vuelve a extenderla formando un círculo fino.
12. Calienta una tawa o una sartén plana a fuego medio. Una vez caliente, coloque el Paratha/Oil Roti extendido sobre el tawa.
13. Cocine el Paratha Roti durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que vea que se forman pequeñas burbujas en la superficie.
14. Voltee el Roti y cocine el otro lado durante 1-2 minutos más. Cepille un poco de aceite o ghee en la superficie.
15. Voltee nuevamente y cocine por unos segundos más, presionando hacia abajo con una espátula para asegurar una cocción y un dorado uniformes.
16. Repite el proceso con las bolas de masa restantes.
17. Sirva el Paratha Roti caliente con sus curry, chutneys o yogur favoritos.

¡Disfruta de tu Roti de aceite casero!