Ingredientes- 3 libras de muslos o pechugas de pollo, picadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de caldo (o 1 cubito de caldo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de condimento para pollo
- 1 cucharadita de condimento completo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de condimento verde (mezclado)
- 1 limon
- 2-3 libras de bora (frijol largo), picada en trozos de 1-2 pulgadas
- 2 patatas medianas, peladas y picadas
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 8 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 tomates, picados
- Cebolletas picadas (eschalot)
- Perejil picado
- Tomillo
- Wiri wiri o chiles (opcional)
- 1/3 taza de salsa de tomate
- 1 1/2 cucharada de azúcar moreno (o salsa china)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de agua
- 2-3 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones:
- Lavar los trozos de pollo con limón y secarlos.
- En un tazón, combine el pollo con el caldo, la sal, el condimento para pollo, el condimento completo, la pimienta negra y el condimento verde. Mezclar bien y dejar marinar durante al menos 20 minutos.
- En una olla grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega el azúcar moreno (o salsa china) y deja que se caramelice hasta que adquiera un color marrón oscuro.
- Agrega el pollo a la olla y déjalo reposar durante 1-2 minutos antes de revolver. Agrega la salsa de tomate y revuelve bien. Cubre la olla con una tapa y deja que el pollo se cocine hasta que todos los jugos se hayan soltado y se hayan evaporado, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
- Agregue la bora, las papas, la cebolla, el ajo, el jengibre, los tomates, las cebolletas, el perejil, el tomillo y el wiri wiri o los chiles (si los usa) a la olla con el pollo. Revuelva bien.
- Agrega el caldo, el condimento completo, la sal sazonada, la pimienta negra y el agua a la olla. Revuelve bien y tapa la olla con una tapa.
- Deja que la bora y el pollo se cocinen durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido. Revuelva de vez en cuando y agregue más agua si es necesario para evitar que se pegue.
- Ajusta el condimento con sal y pimienta, si es necesario.
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